【仕事】カルピス「発酵BREND」

全国でも珍しい米・豆・麦の競演！

長期熟成のコクがたまらない〈三種麹みそ〉

https://www.hakko-blend.com/food/rare/13.html

北東に信州、南に三河。そこに挟まる岐阜県東濃地方では、信州の「米味噌」と三河の「豆味噌」がこの地で出合い、長らく「米豆味噌」をつくってきたという歴史があります。まさしく“味噌文化の交差点”なのですが、そこへ麦味噌も加わり、全国的にも珍しい「米豆麦味噌」が誕生し、地元で人気の味となっています。今回は、そんな稀有な味噌をつくり続ける、岐阜県恵那市にある老舗〈マルコ醸造〉の〈三種麹みそ〉をご紹介します。