【仕事】芳醇な酸味にハマる 「台湾風 白菜発酵鍋」（カルピス）
ふとした時に食べたくなる「白菜の漬け物」。
ただ、残りを冷蔵庫に入れたら発酵が進んで酸っぱくなりすぎちゃった…というのはよくある話。 医食同源の国・台湾では、この酸っぱ〜い白菜こそ重宝する料理があると人気シェフ・森枝幹さん。
今回は、そんな現地の美食の記憶をもとにした「白菜発酵鍋」をご紹介しました。
一度食べ始めたらもう箸が止まらない。そんな最強の鍋料理を、台湾のムードとともにどうぞ召しあがれ。
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矢口あやは | 仕事まとめ ライター・編集・イラストレーター 編集プロダクションでの編集業務を経て、2013年にライターとして独立。雑誌・WEB・オウンドメディア・書籍などの制作を中心に活動。旅や歴史、カルチャーなど、人や土地の物語を丁寧に伝える記事づくりを得意としています。 お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします→ yaguchi.a■gmail.com（■＝＠）
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