【仕事】芳醇な酸味にハマる 「台湾風 白菜発酵鍋」（カルピス）
ふとした時に食べたくなる「白菜の漬け物」。
ただ、残りを冷蔵庫に入れたら発酵が進んで酸っぱくなりすぎちゃった…というのはよくある話。 医食同源の国・台湾では、この酸っぱ〜い白菜こそ重宝する料理があると人気シェフ・森枝幹さん。
今回は、そんな現地の美食の記憶をもとにした「白菜発酵鍋」をご紹介しました。
一度食べ始めたらもう箸が止まらない。そんな最強の鍋料理を、台湾のムードとともにどうぞ召しあがれ。
矢口あやは | 仕事まとめ
AYAHA YAGUCHI ライター・編集・イラストレーター 大阪府生まれ。 雑誌・WEB・書籍を中心に活動。2014年に狩猟免許を取得。 2019年からヨット専門誌『Kazi』（舵社）で連載がスタート。 twitter▶︎@saku_onono Facecbook▶️https://www.facebook.com/ayaha.yaguchi/ mail▶yaguchi.a@gmail.com
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